{"id":120,"date":"2020-03-28T18:49:17","date_gmt":"2020-03-28T17:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/?page_id=120"},"modified":"2020-03-28T18:49:17","modified_gmt":"2020-03-28T17:49:17","slug":"stagionatura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/stagionatura\/","title":{"rendered":"Stagionatura"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>prosciutto<\/strong> del Salumificio San Prospero nasce da cosce di suino adulti alimentati naturalmente, macellati ad oltre un anno di et\u00e0.<br \/>\nLe cosce per la stagionatura 18 &#8211; 22 &#8211; 24 mesi vengono selezionate per peso e qualit\u00e0.<br \/>\nRifilate, salate a mano e destinate alle fasi di lavorazione tradizionali necessarie ad ottenere la <strong>certificazione<\/strong> ed il marchio del <strong>Consorzio del Prosciutto di Parma.<\/strong><\/p>\n<p>Dopo la marchiatura al 12\u00ba mese, un&#8217;ulteriore verifica viene compiuta per scegliere i prosciutti destinati ad altri 12 mesi di <strong>lenta<\/strong> <strong>maturazione<\/strong>. Il <strong>controllo quotidiano<\/strong> dei nostri esperti, unito al clima della cantina, favoriscono l&#8217;invecchiamento ideale che dona un profumo intenso, un sapore unico, un gusto ed una dolcezza inconfondibili.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Dal 2018 c\u2019\u00e8 un nuovo magazzino riservato alla stagionatura, realizzato grazie ad un contributo europeo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il prosciutto del Salumificio San Prospero nasce da cosce di suino adulti alimentati naturalmente, macellati ad oltre un anno di et\u00e0. Le cosce per la stagionatura 18 &#8211; 22 &#8211; 24 mesi vengono selezionate per peso e qualit\u00e0. Rifilate, salate a mano e destinate alle fasi di lavorazione tradizionali necessarie ad ottenere la certificazione ed &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/stagionatura\/\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Stagionatura&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":121,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-120","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/120\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salumificiosanprospero.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}